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*schallendlacht*

)

so, zeit für einen hasenbraten ...

echten oder falschen???

Nur den echten natürlich oder hagamäuschen?

Hat jemand von Euch schon mal Nutria (nagetier) gegessen?

sehr zart und wohlschmeckend.

muss aber scharf angebraten werden ansonsten wird er schnell sehnig

dazu reiche ich einen chianti

Das Nutriafleisch in Stücke schneiden mit Salz und Pfeffer einreiben. Die vorbereiteten Nutriastücke mit etwas Zitronensaft beträufeln, und nach etwa fünf Minuten in heißem Fett anbraten. Die wiebel kleinschneiden und unter umschaufeln kurz mitrösten. Knoblauch zerdrücken und ebenfalls kurz mitrösten. Mit dem Rotwein und der Suppe nacheinander ablöschen. Die Fleischteile der Biberratte herausklauben, in Alu-Folie wickeln und warm halten. Tomaten blanchieren (Küchenbegriffe), mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, kleinschneiden und der Suppe zufügen. Tomatenmark, Basilikum, Oregano und gemahlenen Kümmel einrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Kochzeit die Crême fraîche einrühren und unter rühren 2 - 3 Minuten weiterköcheln. Jetzt eventuell mit griffigem Mehl stauben, um die Tomatencreme dicker zu machen. Das Fleisch unterheben, einige Minuten darin zugedeckt ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu z.B. gekochten Reis servieren.


ich reiche einen domina spätburgunder vom ahrtal weingut schäfer.

so, seiner mutter sohn wird sich jetzt mal absentieren, um sich sodann am hasen zu delektieren ...

und weil es gestern so schön war, dass ganze heute noch einmal ...

*schmunzel*

Hasenbraten ist doch immer schön oder? lach

jeden tag aufs neue, babehase

Tja Hagamäuschen, wie gut es tut ein Hase zu sein. )

oder der genießer ...

Tja so hat jeder das, was er gerne möchte.

exakt ... und jeder ist glücklich ...