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Thema: "Bratenalarm... Top20 *TopSecret* *fg*"
http://youtube.com/watch?v=HcqOwo0rxG4
einfach mal drauf schauen .. es ist
progessiv es is clean das ist die wahrheit
... es einfach nur heiß
einfach mal drauf schauen .. es ist
progessiv es is clean das ist die wahrheit
... es einfach nur heiß
1) Ente putzen, Fettdrüsen entfernen gut
waschen und trocknen (ca. 3 Stunden liegen
lassen).
2) Den frisch grob gemahlenen Pfeffer im
Wok ohne Öl bei Mittelhitze 2 Minuten
anrösten. Salz zufügen und vom Herd
ziehen. Fünf-Gewürz-Pulver und Glutamat
mit dem Reiswein (oder Sherry) verrühren
und in den Wok gießen, dann den Ingwer,
Lauch und die dunkle Sojasauce
hineingeben. Die Ente innen und außen mit
dieser Mischung gleichmäßig bestreichen
und gut einreiben. Etwa 6 Stunden
marinieren lassen.
3) Den Wok bis zur Hälfte mit Wasser
füllen und zum Kochen bringen. Die Ente
auf einem feuerfesten Teller in den
Dämpftopf geben und auf den Wok stellen.
Etwa 2 1/2 Stunden dämpfen, bis die Ente
ganz zart ist. Ab und zu den Wok mit
Wasser nachfüllen. Flüssigkeit aus der
Bauchhöhle abgießen. Ente trockentupfen
und abkühlen lassen.
4) Reichlich Öl im Wok bei starker Hitze
heiß werden lassen und die Ente darin
braten, bis die Haut gebräunt und sehr
knusprig ist. Immer gut mit Öl
übergießen.
5) Ente abtropfen lassen und in kleine
dicke Scheiben schneiden. Mit Reis,
chinesischer Gemüseplatte und 1 bis 2
Saucen (z.B. Soja und Süß-sauer oder
Zitronensauce) servieren.
waschen und trocknen (ca. 3 Stunden liegen
lassen).
2) Den frisch grob gemahlenen Pfeffer im
Wok ohne Öl bei Mittelhitze 2 Minuten
anrösten. Salz zufügen und vom Herd
ziehen. Fünf-Gewürz-Pulver und Glutamat
mit dem Reiswein (oder Sherry) verrühren
und in den Wok gießen, dann den Ingwer,
Lauch und die dunkle Sojasauce
hineingeben. Die Ente innen und außen mit
dieser Mischung gleichmäßig bestreichen
und gut einreiben. Etwa 6 Stunden
marinieren lassen.
3) Den Wok bis zur Hälfte mit Wasser
füllen und zum Kochen bringen. Die Ente
auf einem feuerfesten Teller in den
Dämpftopf geben und auf den Wok stellen.
Etwa 2 1/2 Stunden dämpfen, bis die Ente
ganz zart ist. Ab und zu den Wok mit
Wasser nachfüllen. Flüssigkeit aus der
Bauchhöhle abgießen. Ente trockentupfen
und abkühlen lassen.
4) Reichlich Öl im Wok bei starker Hitze
heiß werden lassen und die Ente darin
braten, bis die Haut gebräunt und sehr
knusprig ist. Immer gut mit Öl
übergießen.
5) Ente abtropfen lassen und in kleine
dicke Scheiben schneiden. Mit Reis,
chinesischer Gemüseplatte und 1 bis 2
Saucen (z.B. Soja und Süß-sauer oder
Zitronensauce) servieren.
hab hier nen toten gockel im eisfach der
nur noch in den ofen muss... habsch mir
gestern gekauft. nur brauch der über ne
stunde bis der so weit fertig ist, das der
mir nicht mehr aus der pfanne springt...
hmm....
nur noch in den ofen muss... habsch mir
gestern gekauft. nur brauch der über ne
stunde bis der so weit fertig ist, das der
mir nicht mehr aus der pfanne springt...
hmm....
ohh... deshalb die krampfader da am
schenkel... nun weiss ich was der händler
meinte mit frisch... frisch
geschlachtet....
schenkel... nun weiss ich was der händler
meinte mit frisch... frisch
geschlachtet....
Mönsch ey, Armand iss ja och ´n
Brutzelbruder ...
)
Ente 2-3 Tage kühl abhängen
säubern und salzen, ca. 4 Stunden ziehen
lassen.
auf der Brustseite anbraten
Die Ente nun mit Orangenfilets, Rosmarin,
Beifuß füllen; ab in die Kaserolle, Deckel
druff und bei 170 Grad für gut 2 Stunden
in Ofen -alle 30 min wenden und mit dem
Saft beträufeln.
Nach 2 Stunden Deckel ab, Schluck Rotwein
in die Sauce, jetzt alle 15 min wenden und
beträufeln.
Wenn der Gummiadler gar scheint, Sauce
abgießen, das Vieh zurück in die
Kaserolle, Ofen aus und ca. 20 min ziehen
lassen.
Kartoffelklöße und Grünkohl / Rotkohl und
nicht zu vergessen ein 1999er Rothschild.
Anschließend Kümmerling und 2 Stunden
Mittagsschlaf.
Brutzelbruder ...
)Ente 2-3 Tage kühl abhängen
säubern und salzen, ca. 4 Stunden ziehen
lassen.
auf der Brustseite anbraten
Die Ente nun mit Orangenfilets, Rosmarin,
Beifuß füllen; ab in die Kaserolle, Deckel
druff und bei 170 Grad für gut 2 Stunden
in Ofen -alle 30 min wenden und mit dem
Saft beträufeln.
Nach 2 Stunden Deckel ab, Schluck Rotwein
in die Sauce, jetzt alle 15 min wenden und
beträufeln.
Wenn der Gummiadler gar scheint, Sauce
abgießen, das Vieh zurück in die
Kaserolle, Ofen aus und ca. 20 min ziehen
lassen.
Kartoffelklöße und Grünkohl / Rotkohl und
nicht zu vergessen ein 1999er Rothschild.
Anschließend Kümmerling und 2 Stunden
Mittagsschlaf.
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